Am 08. und 09. Oktober fand das jährliche Treffen der Förderlinie „Handwerk 4.0“ statt, bei dem sich Forschende, Partnerinstitute und Handwerksbetriebe über innovative Technologien und Werkzeuge im Handwerk austauschten. Organisiert vom Hasso-Plattner-Institut (HPI) stand der menschzentrierte Wissenstransfer im Mittelpunkt der Diskussionen.

Das wissenschaftliche Begleitprojekt HaMiZu (Handwerk mit Zukunft) präsentierte eine Status-Quo-Analyse zur Digitalisierung im Handwerk, die die Bedeutung eines menschenzentrierten Einsatzes digitaler Technologien unterstrich, um Fachkräfte zu gewinnen und zu binden. Zudem stellte HaMiZu das Konzept „Handlungsorientierte Lernsituationen“ vor, mit dem Forschungsergebnisse praxisnah in die berufliche Bildung integriert werden können.

In einem Barcamp hatten die Teilnehmenden die Möglichkeit, eigene Themen einzubringen, wie etwa digitale Lernplattformen für Schokoladen 3D-Druck, Augmented Reality im Friseurhandwerk und die Twin Transformation. Am zweiten Tag wurde ein Reifegradmodell vorgestellt, das aufzeigt, wie Unternehmen die Einführung technischer Innovationen an die Bedürfnisse ihrer Mitarbeitenden anpassen können.

Das Treffen bot engagierte Diskussionen und einen wertvollen Austausch zu aktuellen Themen und setzte wichtige Impulse für die weitere Zusammenarbeit. 

Die fortschreitende Digitalisierung hat längst auch das Lebensmittelhandwerk erreicht. Mit der Einführung der digitalen Schulung „3D-Druck im Lebensmittelhandwerk“ bieten wir eine fundierte und praxisorientierte Einführung in die Potenziale und Einsatzmöglichkeiten dieser bahnbrechenden Technologie.

Die Anwendung von 3D-Druckverfahren ermöglicht es, innovative und ästhetisch anspruchsvolle Lebensmittelprodukte zu gestalten. Von individuell gestalteten Hochzeitspaaren aus Marzipan bis hin zu komplexen Pralinenformen – die Technologie eröffnet vielfältige kreative Möglichkeiten. Darüber hinaus kann der 3D-Druck in Zukunft zur Herstellung von Lebensmitteln mit zusätzlichen Nährstoffen und zur Entwicklung personalisierter Ernährungsprofile genutzt werden.

Die Vorteile, die der 3D-Druck im Lebensmittelhandwerk mit sich zieht sind vielfältig. Sie kann individuell eingesetzt werden, von personalisierten Einzelstücken bis hin zu Kleinserien sowie Formenentwicklung lassen sich beschleunigt ermöglichen. Der 3D-Druck besitzt eine hohe Präzision, so können komplexe Formen die bisher nicht möglich waren, innerhalb kurzer Zeit realisieren. Ebenfalls ist der 3D-Druck effizient, es lassen sich Produktionsprozesse verkürzen und so kostbare Zeit einsparen. Darüber kann eine Reduzierung des Lebensmittelverbrauchs und Minimierung von Abfällen durch präzise Herstellung und Einsatz von 3D-gedruckten Formen erreichen.

Die Technologie befindet sich zwar noch in einem frühen Entwicklungsstadium, birgt jedoch enormes Potenzial. Zukünftige Anwendungsbereiche umfassen die Anreicherung von Lebensmitteln mit Nährstoffen, die Entwicklung personalisierter Nährstoffprofile und die Integration von Künstlicher Intelligenz zur Optimierung von 3D-Daten.

Die Schulung „3D-Druck im Lebensmittelhandwerk“ bietet einen umfassenden Überblick über diese innovative Technologie und vermittelt praxisnahe Einblicke in aktuelle und zukünftige Entwicklungen. Das große Interesse auf dem Konditoren-Jahreskongress in Dortmund bestätigt das Potenzial dieser zukunftsweisenden Methode.

Auf der branchenübergreifenden Veranstaltung Zukunft Handwerk vom 28. Februar bis 01. März 2024 konnte unser Projektteam das Projekt 3DiH der Branche und Branchen Interessierten vorstellen und zeigen. Das Kongress und Eventformat aus dem Handwerk für das Handwerk ermöglichte einen regen Austausch und viele Diskussionen.

Der Kongress ZUKUNFT HANDWERK bringt jährlich Handwerksbetriebe mit Praktikern, Start-ups, Wirtschaft und Politik in München unter dem Motto „aus dem Handwerk für das Handwerk” zusammen. Auf dem Kongress greifen Programm, Aussteller, Austauschmöglichkeiten und Highlights ineinander, um Ihnen ein umfangreiches Bild der Neuerungen und Themen im Handwerk zu liefern. Im Fokus stehen immer Best-Practice-Beispiele und der Erfahrungsaustausch.

Im Oktober fand das zweite jährliche Präsenztreffen des Handwerk-4.0-Forschungsschwerpunkts unter der Federführung von HaMiZu statt. Neben den Vertretern des BMBF, PTKA und HaMiZu nahmen auch acht Teilnehmende aus Handwerksunternehmen teil, um sich über den Fortschritt der Handwerk-4.0-Projekte auszutauschen.

Am ersten Tag lag der Fokus auf der Vernetzung der Projekte. In Pitches, einer Postersession und einer Fishbowl-Diskussion konnten die Projektteams ihre bisherigen Ergebnisse vorstellen und über Erfolgsfaktoren und Herausforderungen im Spannungsfeld zwischen Forschung und Praxis diskutieren. Dieser Austausch bot wertvolle Einblicke in die bisherigen Entwicklungen und den Weg zur erfolgreichen Projektarbeit im Handwerk.

Der zweite Tag stand im Zeichen von „Serviceökosystemen und Geschäftsmodellen“. Nach einem inspirierenden Impulsvortrag von Prof. Susanne Robra-Bissantz entwickelten die Teilnehmenden in zweistündigen Workshops Modelle für die Serviceökosysteme ihrer Projekte und erarbeiteten tragfähige Geschäftsmodelle für die Zeit nach Ende der Projektförderung. Hierbei ging es vor allem darum, wie die Ergebnisse langfristig nachhaltig genutzt und in die Praxis überführt werden können.

Begleitet wurde die gesamte Veranstaltung durch ein grafisches Recording von Alix Einfeldt, das die wesentlichen Inhalte visuell dokumentierte und den Teilnehmenden als Protokoll zur Verfügung gestellt wurde.

Vom Konzept zur Kreation: Die Teilnehmer des zweiten 3DiH-Hackathons erkunden das Potenzial des 3D-Drucks im Lebensmittelsektor.

Zur Vorbereitung auf den Hackathon und die Einführung in die Software trCAD, haben die Teilnehmer bereits vom 24-26.05.2023 aktiv an 3 Webniaren teilgenommen.

In den zwei Tagen des Hackathons vor Ort, beschäftigten sich die engagierten Teilnehmer mit einem für die Additive Fertigung ungewöhnlichen Bereich: Die Lebensmittelbranche.
An der Veranstaltung nahmen fünf Teams talentierter Studierender teil, die sich auf eine Reise von der ersten Idee bis hin zum vollständig realisierten Produkt begaben.
Jedes Team gab sich große Mühe, die Projekte voranzutreiben.

Einige „Hacker“ experimentierten sogar bis spät in die Nacht. 💡💪
Vielen Dank an alle, die teilgenommen und diese großartige Veranstaltung unterstützt haben.

Ein besonderer Dank geht an Vegter van slooten und Fabian Frieß von trinckle 3D für die Mitorganisation des Hackathons!
Sehen Sie sich einige der beeindruckenden Ergebnisse an!